Jefe/a de Cocina – Leiding culinaire operaties

Over de functie

Als Jefe/a de Cocina ben je verantwoordelijk voor de volledige culinaire operatie van ons gastronomisch etablissement. Je waarborgt de kwaliteit van de bereiding, efficiënt beheer van middelen en de strategische aansturing van het keukenteam volgens internationale normen.

Belangrijkste verantwoordelijkheden

• Leiden, plannen en beoordelen van het keukenteam, inclusief taaktoewijzing en prestatie-evaluaties.
• Waarborgen van hygiëne‑ en voedselveiligheidsstandaarden.
• Beheren van voorraden, kosten van ingrediënten en optimaliseren van operationele efficiëntie.
• Ontwikkelen en periodiek updaten van menu’s met aandacht voor seizoensgebondenheid en duurzaamheid.
• Coördineren van de ochtend‑ en avonddiensten en zorgen voor een soepele overgang.
• Handhaven van operationele discipline en culinaire excellentie.
• Samenwerken met de bediening bij evenementen en speciale services.
• Continu verbeteren van processen en culinaire technieken.

Gewenst profiel

• Minimaal 2 jaar aantoonbare ervaring als keukenchef.
• Bewezen leiderschapskwaliteiten en stressbestendigheid.
• Orden, discipline en operationeel inzicht in een keukenomgeving.
• Ervaring met kostenbeheer en operationele efficiëntie.
• Flexibele beschikbaarheid, inclusief dag‑ en avonddiensten.

Vereiste vaardigheden

• Leidinggeven en teammanagement.
• Kostprijsberekening en voorraadbeheer.
• Menu‑ontwikkeling en culinaire innovatie.
• Inzicht in voedselveiligheid en hygiënevoorschriften.

Wat wij bieden

• Professionele ontwikkelingskansen binnen een gevestigde onderneming.
• Concurrerende beloning.
• Respectvolle werkomgeving.
• Doorgroeimogelijkheden in de Uruguayaanse horecasector.